Wanneer een vloeistof geleidelijk
in een gas verandert,
zoals een plas droogt op een warme dag,
wordt dat VERDAMPING genoemd.
Wanneer het vlugger gebeurt, zoals hier,
zeggen we dat de vloeistof ah KOKEN is.
De deeltjes in een vloeistof
rollen over elkaar.
Warm het op en uiteindelijk hebben de
deeltjes genoeg energie om te ontsnappen.
De vloeistof valt uiteen en wordt een gas.
In een gas bewegen de deeltjes
zo ver mogelijk van elkaar.
Gassen nemen veel meer plaats in
dan een vloeistof.
1 liter vloeibaar water zal als een gas
1700 liter in beslag nemen.
Dus wat zorgt ervoor dat popcorn poft?
Kleine hoeveelheden vloeibaar water
die vast zitten in elke maïskorrel
zetten plots uit.
Het water verandert van een vloeistof
naar een gas en zet uit.
Daardoor poft de popcorn.
Een thermometer in een beker kokend
water bereikt 100° Celsius.
Deze temperatuur wordt
het KOOKPUNT genoemd.
Ook al blijf je de vloeistof verwarmen,
de temperatuur van kokend water
zal niet warmer worden.
Maar niet alles kookt op eenzelfde
temperatuur.
Dit is margarine. Het kookt rond de 120°C.
Ook hier zal de temperatuur nooit
hoger worden tijdens het koken.
Vloeibaar stikstof kookt al vanaf
een veel lagere temperatuur.
Ook al giet men het over een bakje
met ijs, het zal koken en snel verdwijnen.
Het tegengestelde van koken is
CONDENSEREN.
Deze ballon is gevuld met lucht.
Dompel het in vloeibaar stikstof.
Het rubber zal bevriezen en krimpt ineen.
Maar wat gebeurt er nu precies
met het gas in de ballon?
De lucht verandert
van een gas naar een vloeistof.
Deze vloeistof zie je onderaan de ballon.
Het onzichtbare gas is
een zichtbare vloeistof geworden.
Dit gebeurt er wanneer je ademt
op een koud stuk glas.
De onzichtbare deeltjes water in je adem
worden een zichtbare vloeistof.