Wanneer een vloeistof geleidelijk
in een gas verandert,

zoals een plas droogt op een warme dag,
wordt dat VERDAMPING genoemd.

Wanneer het vlugger gebeurt, zoals hier, 
zeggen we dat de vloeistof ah KOKEN is.

De deeltjes in een vloeistof 
rollen over elkaar.

Warm het op en uiteindelijk hebben de 
deeltjes genoeg energie om te ontsnappen.

De vloeistof valt uiteen en wordt een gas.

In een gas bewegen de deeltjes 
zo ver mogelijk van elkaar.

Gassen nemen veel meer plaats in 
dan een vloeistof.

1 liter vloeibaar water zal als een gas
1700 liter in beslag nemen.

Dus wat zorgt ervoor dat popcorn poft?

Kleine hoeveelheden vloeibaar water 
die vast zitten in elke maïskorrel

zetten plots uit. 
Het water verandert van een vloeistof

naar een gas en zet uit.
Daardoor poft de popcorn.

Een thermometer in een beker kokend 
water bereikt 100° Celsius.

Deze temperatuur wordt 
het KOOKPUNT genoemd.

Ook al blijf je de vloeistof verwarmen, 
de temperatuur van kokend water 
zal niet warmer worden.

Maar niet alles kookt op eenzelfde 
temperatuur.

Dit is margarine. Het kookt rond de 120°C.

Ook hier zal de temperatuur nooit 
hoger worden tijdens het koken.

Vloeibaar stikstof kookt al vanaf 
een veel lagere temperatuur.

Ook al giet men het over een bakje 
met ijs, het zal koken en snel verdwijnen.

Het tegengestelde van koken is 
CONDENSEREN.

Deze ballon is gevuld met lucht. 
Dompel het in vloeibaar stikstof.

Het rubber zal bevriezen en krimpt ineen.

Maar wat gebeurt er nu precies 
met het gas in de ballon?

De lucht verandert 
van een gas naar een vloeistof.

Deze vloeistof zie je onderaan de ballon.

Het onzichtbare gas is 
een zichtbare vloeistof geworden.

Dit gebeurt er wanneer je ademt 
op een koud stuk glas.

De onzichtbare deeltjes water in je adem 
worden een zichtbare vloeistof.