Wanneer een vloeistof geleidelijk in een gas verandert,
zoals een plas droogt op een warme dag, wordt dat VERDAMPING genoemd.
Wanneer het vlugger gebeurt, zoals hier, zeggen we dat de vloeistof ah KOKEN is.
De deeltjes in een vloeistof rollen over elkaar.
Warm het op en uiteindelijk hebben de deeltjes genoeg energie om te ontsnappen.
De vloeistof valt uiteen en wordt een gas.
In een gas bewegen de deeltjes zo ver mogelijk van elkaar.
Gassen nemen veel meer plaats in dan een vloeistof.
1 liter vloeibaar water zal als een gas 1700 liter in beslag nemen.
Dus wat zorgt ervoor dat popcorn poft?
Kleine hoeveelheden vloeibaar water die vast zitten in elke maïskorrel
zetten plots uit. Het water verandert van een vloeistof
naar een gas en zet uit. Daardoor poft de popcorn.
Een thermometer in een beker kokend water bereikt 100° Celsius.
Deze temperatuur wordt het KOOKPUNT genoemd.
Ook al blijf je de vloeistof verwarmen, de temperatuur van kokend water zal niet warmer worden.
Maar niet alles kookt op eenzelfde temperatuur.
Dit is margarine. Het kookt rond de 120°C.
Ook hier zal de temperatuur nooit hoger worden tijdens het koken.
Vloeibaar stikstof kookt al vanaf een veel lagere temperatuur.
Ook al giet men het over een bakje met ijs, het zal koken en snel verdwijnen.
Het tegengestelde van koken is CONDENSEREN.
Deze ballon is gevuld met lucht. Dompel het in vloeibaar stikstof.
Het rubber zal bevriezen en krimpt ineen.
Maar wat gebeurt er nu precies met het gas in de ballon?
De lucht verandert van een gas naar een vloeistof.
Deze vloeistof zie je onderaan de ballon.
Het onzichtbare gas is een zichtbare vloeistof geworden.
Dit gebeurt er wanneer je ademt op een koud stuk glas.
De onzichtbare deeltjes water in je adem worden een zichtbare vloeistof.