WEBVTT

00:00:02.250 --> 00:00:04.740
Wanneer een vloeistof geleidelijk
in een gas verandert,

00:00:04.740 --> 00:00:08.293
zoals een plas droogt op een warme dag,
wordt dat VERDAMPING genoemd.

00:00:08.300 --> 00:00:12.360
Wanneer het vlugger gebeurt, zoals hier, 
zeggen we dat de vloeistof ah KOKEN is.

00:00:12.365 --> 00:00:15.835
De deeltjes in een vloeistof 
rollen over elkaar.

00:00:15.836 --> 00:00:19.766
Warm het op en uiteindelijk hebben de 
deeltjes genoeg energie om te ontsnappen.

00:00:21.237 --> 00:00:24.807
De vloeistof valt uiteen en wordt een gas.

00:00:25.539 --> 00:00:30.499
In een gas bewegen de deeltjes 
zo ver mogelijk van elkaar.

00:00:34.637 --> 00:00:37.567
Gassen nemen veel meer plaats in 
dan een vloeistof.

00:00:37.570 --> 00:00:43.010
1 liter vloeibaar water zal als een gas
1700 liter in beslag nemen.

00:00:46.027 --> 00:00:49.057
Dus wat zorgt ervoor dat popcorn poft?

00:00:51.915 --> 00:00:54.855
Kleine hoeveelheden vloeibaar water 
die vast zitten in elke maïskorrel

00:00:54.875 --> 00:00:58.095
zetten plots uit. 
Het water verandert van een vloeistof

00:00:58.111 --> 00:01:00.281
naar een gas en zet uit.
Daardoor poft de popcorn.

00:01:04.763 --> 00:01:10.413
Een thermometer in een beker kokend 
water bereikt 100° Celsius.

00:01:10.417 --> 00:01:13.997
Deze temperatuur wordt 
het KOOKPUNT genoemd.

00:01:17.517 --> 00:01:21.497
Ook al blijf je de vloeistof verwarmen, 
de temperatuur van kokend water 
zal niet warmer worden.

00:01:22.942 --> 00:01:26.122
Maar niet alles kookt op eenzelfde 
temperatuur.

00:01:26.136 --> 00:01:30.276
Dit is margarine. Het kookt rond de 120°C.

00:01:30.282 --> 00:01:35.502
Ook hier zal de temperatuur nooit 
hoger worden tijdens het koken.

00:01:49.847 --> 00:01:54.247
Vloeibaar stikstof kookt al vanaf 
een veel lagere temperatuur.

00:01:54.247 --> 00:01:58.701
Ook al giet men het over een bakje 
met ijs, het zal koken en snel verdwijnen.

00:02:04.193 --> 00:02:07.763
Het tegengestelde van koken is 
CONDENSEREN.

00:02:08.681 --> 00:02:12.221
Deze ballon is gevuld met lucht. 
Dompel het in vloeibaar stikstof.

00:02:12.227 --> 00:02:15.297
Het rubber zal bevriezen en krimpt ineen.

00:02:15.307 --> 00:02:19.307
Maar wat gebeurt er nu precies 
met het gas in de ballon?

00:02:24.239 --> 00:02:27.569
De lucht verandert 
van een gas naar een vloeistof.

00:02:27.569 --> 00:02:30.551
Deze vloeistof zie je onderaan de ballon.

00:02:31.247 --> 00:02:35.037
Het onzichtbare gas is 
een zichtbare vloeistof geworden.

00:02:37.486 --> 00:02:41.036
Dit gebeurt er wanneer je ademt 
op een koud stuk glas.

00:02:41.750 --> 00:02:46.130
De onzichtbare deeltjes water in je adem 
worden een zichtbare vloeistof.