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Mel ecolóxico / Miel ecológica / Biological honey

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    Ya ha terminado la recogida de miel y ahora los enjambres se aletargan para pasar el invierno
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    En el siguiente reportaje les hablaremos de miel, pero también de otros productos de la colmena
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    como el polen y el propóleo, vitaminas naturales que tienen un mercado cada vez mayor
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    Lo haremos con uno de los mayores productores de Europa; un gallego que además trabaja
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    siguiendo los requisitos de la agricultura ecológica
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    En Galicia tenemos más de 6500 colmenas produciendo miel ecológico
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    según los datos del CRAEGA, el Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia
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    el año pasado dieron alrededor de 138 toneladas de miel y unas 14 de polen que generaron una facturación
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    en el mercado de 600.000€. Aún hay espacio para seguir creciendo porque aquí tenemos excelentes condiciones
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    para desenvolver esta producción, que no se puede dar en cualquier zona. Uno de los requisitos para la miel ecológica
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    es que las abejas tengan que recoger el néctar en hábitats prácticamente virgenes para garantizar que esa miel
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    está completamente libre de químicos."En un radio de 3 km alrededor de la ubicación donde se sitúan las colmenas
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    tiene que ser una zona en la que predomine la vegetación espontánea, tienen que ser zonas sin cultivo
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    ese es el elemento que más dificulta la producción. Son animales que no se pueden conducir, entonces
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    tienen que desenvolverse en ubicaciones lo más naturales posibles, y después en cuanto a la gestión de ese apiario
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    también hay una serie de limitaciones en cuanto a los tratamientos veterinarios, sobre todo en el control de varroa
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    está bastante limitado el tipo de productos que se pueden utilizar para ese control, y en definitiva, pues bueno, lo que
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    es la trazabilidad y la gestión dentro de ese apiario, pero lo más limitante es encontrar una ubicación adecuada
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    alejada de puntos de contaminación que, bueno, lo que es la actividad agraria convencional, para este tipo de producción ya supone un foco de contaminación"
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    Es por eso que las colmenas inscritas en el CRAEGA se sitúan en zonas de alta montaña
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    éstas son las del mayor envasador de Galicia y uno de los mayores productores de miel ecológica de Europa
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    Coloca siempre las "Abella-rizas" a más de 500 metros de altitud y ésta localización tiene varios efectos
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    Primero, que las flores dan menos nectar, asi que las abejas tienen que ir metiendolo a la colmena más despacio
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    y elaboran mejor la miel que saldrá más denso y concentrado; y segundo, porque al llegar más tarde la floración
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    y con ella el alimento, la reina tarda más en criar y la colmena está más protegida de la varroa
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    Los tratamientos ecológicos contra este parásito son más caros que los convencionales y hay que tratar más veces
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    así que hay que tener en cuenta ésta ayuda natural que da la altitud para controlarlo
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    "En alta montaña tenemos una probabilidad muy grande de que hay que tratar mucho menos las colmenas
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    porque pasa mucho más tiempo la abeja aletargada; aletargada quiere decir que la reina deja de poner huevos,
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    deja de criar y como el parásito se desarrolla en la cría, entonces, al no haber cría no se desarrolla el parásito
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    y es un tratamiento, se puede decir, que es un tratamiento natural propio de ellas.
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    En zonas de costa es mucho más difícil porque la reina sigue con el ciclo de puesta; la reina en el momento
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    que entra algo de néctar empieza a poner huevos,néctar y polen. En alta montaña se retrasa mucho más hasta el mes
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    de Marzo, Abril, por lo tanto no empieza la colmena a criar abejas y tener cría nueva."
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    Este año estrena una planta dedicada en exclusiva a la miel ecológica; la extracción, el almacenaje y el envasado de
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    ésta miel tiene que estar perfectamente de las líneas de producción convencional para garantizar que nunca
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    se mezclen los dos productos. Con una tecnología puntera pueden llegar a extraer 1 tonelada por hora
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    Después de la escasa cosecha del año pasado en esta campaña cuentan con sacar una media de 25 kg de miel por colmena
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    Saben que la miel está madura porque las celdas están completamente selladas con cera
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    Primero hay que abrirlas; la cera que cubre los panales va a una centrifugadora para quitarle los restos de miel que lleve
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    y los cuadros van a un extractor que trabaja en frío para que la miel no se caliente y no pierda sus propiedades
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    Todo lo que se extrae se va decantando a una cuba de almacenamiento situada en un piso inferior
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    Después pasa por un proceso de homogenización; un tratamiento a 40ºC de temperatura, con el que se aseguran
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    que la miel que sale al mercado tiene exactamente las mismas características
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    La homogenización les sirve también para tratar las mieles monoflorales que producen y de los que cada vez
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    tienen más demanda
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    "Está creciendo la demanda de mieles monoflorales, si es verdad que está creciendo en España también,
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    en España se va cada vez más a mieles monoflorales. Galicia tiene, podemos hacer unas monoflorales muy
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    buenas de zarza, que no lo suele haber en muchos sitios,zarza,castaño, brezo y eucalipto
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    son las variedades que se pueden hacer. Nosotros este año ya hicimos una parte importante de brezos, castaño y zarza
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    Como estamos en alta montaña no hemos tocado eucalipto todavía, simplemente empezaremos a trabajar algo
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    también en zonas de eucalipto para sacar una miel monofloral de eucalipto. Si hay un problema importante,
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    que en ecológico para producir eucalipto es muy difícil de producir debido a que en la costa es mucho más difícil
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    cumplir la normativa de ecológico de distancias que en producciones convencionales"
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    Pero no es solo miel lo que aprovechan de las colmenas, cada año recogen alrededor de 20 toneladas de polen ecológico
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    De sabor suave y dulce, dicen que el polen es el alimento más valioso de la naturaleza por su aporte energético y vitaminico
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    Empezaron a recogerlo por la demanda de un cliente francés que llegó a Galicia buscando polen de castaño
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    por su elevado contenido en proteína. Colocan trampas a la entrada de las colmenas para que la abeja no consiga
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    entrar con todo el polen que trae; después lo congelan, pasa por el secadero, y hacen una revisión manual
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    para eliminar cualquier impureza que pueda traer del campo
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    "La abeja lleva mucho polen, porque normalmente en la temporada de cría, que es cuando empieza la floración
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    la abeja necesita el polen porque tiene mucha proteína y la necesitan para alimentar la cría, por lo tanto,
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    durante el tiempo que les recogemos el polen también les dejamos algo para que ellas puedan desarrollar la cría
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    porque si no tendrían muchos problemas para sacar adelante la colmena, la cría saldría en malas condiciones
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    sin tener proteínas, por lo tanto, ese polen cuando lo sacamos de los cajones lo traemos a la planta,
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    en la planta lo metemos en cámaras de congelado, a -21ºC durante un tiempo para que cualquier huevo de
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    cualquier polilla que pudiese poner que lo mate, por eso el proceso del polen que tenemos llega al mercado sin ningún
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    tratamiento químico, sino que realmente lo hacen las abejas."
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    Además del polen son unos de los pocos que también extraen el propóleo, es una sustancia que las abejas
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    obtienen de las yemas de los árboles para sellar la colmena y protegerla de las bacterias, virus y hongos que le puedan afectar
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    En la parte superior de las alzas colocan estos plásticos alimentarios y las abejas los sellan con propóleo para evitar
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    las contaminaciones
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    Al finalizar la campaña de castra retiran los plásticos y los congelan para que sea más fácil el proceso de extracción
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    que tiene que ser manual. Sacan apenas unos gramos por colmena, pero un kg de propóleo puede llegar a unos 100€
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    en el mercado
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    Por el momento aquí venden toda la producción para un laboratorio francés que aprovecha las excelentes
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    cualidades del propóleo
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    "Se puede decir que es un antibiótico natural, entonces, se usa para resfriados, es muy importante para los resfriados,
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    gente que tenga problemas bronquiales, incluso, nosotros tenemos una empresa que le vendemos y dicen que
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    ellos lo elaboran y lo utilizan mucho para gente que tratan de quimioterapia y radioterapia para que
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    como quedan sin defensas, para que tengan defensas y no les pueda entrar otra enfermedad, es para lo que se usa mucho
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    Se saca muy poco,eh, mercado, bueno, ya empieza a aparecer en supermercados mezclado con miel
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    porque sino se quedaría, hay que mezclarlo con algún producto porque si no se quedaría como chicle
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    entonces se muele y nosotros estamos pensando para el año que viene sacar una línea de propóleos con miel"
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    Con estas instalaciones incorporan otra novedad importante; el reciclado de la cera,
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    los cuadros rotos o los de enjambres que han muerto se funden y se esterilizan a 130ºC durante 12 horas para
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    eliminar cualquiera contaminación que pudiese traer
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    Después vuelven a imprimir nuevas láminas aquí para montar nuevas alzas, así tienen un control de todos
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    los factores que pueden influir en la calidad de la producción, dicen que mejora, porque las abejas
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    prefieren trabajar con ésta cera virgen, pero sobre todo les da una garantía sanitaria
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    "La cera es un producto graso, y por lo tanto, cuando se trata para la varroa y, en ecológico no, pero en
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    convencional que se trata la varroa con productos químicos como es algo de pesticidas, suele quedar muy poco, pero
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    queda en la cera. En tantos años que se lleva usando, pues posiblemente, crezca la contaminación de la cera y para
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    la vida de la abeja es muy importante que viva en una casa que esté totalmente sana"
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    Casi la mitad de las 10.000 colmenas que tiene hoy ésta empresa son ecológicas, y es en esa línea en la que están
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    haciendo todos los esfuerzos de expansión. Quieren montar otras 3.000 para el próximo año, para atender una
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    demanda a la alza, una demanda que de momento está fuera, así que alrededor del 90% de la producción que
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    procesan aquí va al exterior. Países como Alemania y Francia tienen bien consolidado el gusto por lo ecológico
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    y ahora también se abre el mercado para los EE.UU. en el que solamente producen el 25% de lo que consumen
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    Estes son productos naturales, cada vez más demandados, y que poco a poco también van ganando mercado aquí
Title:
Mel ecolóxico / Miel ecológica / Biological honey
Description:

Miel ecológica Pazo de Lusío, certificada por el Consejo Regulador
de la Agricultura Ecológica de Galicia (CRAEGA) en España.
Interviene David Corral Pombo de Mieles Anta, S.L.
www.mielesanta.com

Emitido el 25 de noviembre de 2012.
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Video Language:
Galician
Duration:
11:26
Breogán Manuel Mao Somoza edited Spanish subtitles for Mel ecolóxico / Miel ecológica / Biological honey
Breogán Manuel Mao Somoza added a translation

Spanish subtitles

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